Do peru assado ao pirarucu de casaca, o cardápio mistura clássicos e receitas da região, mostrando como a ceia de Natal se reinventa sem perder a essência
O peru assado, o bacalhau e o arroz com lentilha ainda são presenças marcantes na maioria das mesas na ceia do Natal, mas, em Manaus, cada vez mais famílias incluem também receitas regionais, cheias de sabor e identidade amazônica, mostrando como o jantar natalino vai se reinventando sem perder sua essência.
Esse movimento pode ser observado em restaurantes que atuam com encomendas natalinas e que passaram a adaptar seus cardápios ao que o público realmente deseja. No restaurante Terra & Mar, na Zona Centro-Sul de Manaus, que há anos recebe encomendas de Natal, esse equilíbrio é fácil de perceber.
Segundo o sócio-diretor do restaurante, Rogério Perdiz, os clássicos continuam sendo os campeões de pedidos, mas os pratos regionais não ficam muito atrás. Ele destaca que os consumidores buscam equilibrar a familiaridade das receitas tradicionais com sabores que fazem parte do dia a dia da região.
“No Natal, temos alguns pratos clássicos que continuam sendo as principais pedidas, independentemente das mudanças ao longo dos anos. Mas, em função da nossa regionalidade e da presença dos peixes no cardápio o ano todo, é comum a encomenda de pratos mais elaborados, como o pirarucu de casaca. É um prato que exige cuidado, e muita gente prefere deixar a preparação conosco”, explica Perdiz.
Rogério afirma que o restaurante usa o próprio período de encomendas como pesquisa para incrementar o cardápio do ano seguinte. Segundo ele, tendências como a união da tradição e da regionalidade são identificadas em contato direto com os clientes, e essas sugestões são absorvidas.
Para ele, essa mistura forma um retrato fiel do que tem sido a ceia de Natal em Manaus. Neste ano, o Terra & Mar apostou nesse equilíbrio: peru assado, frango recheado, joelho de porco pururuca, bacalhau em diferentes versões, risoto de camarão e leitão assado aparecem ao lado de preparos regionais, como o pirarucu de casaca. Entre os acompanhamentos, há arroz à grega, arroz natalino, arroz de lentilha, vatapá de camarão e salada de bacalhau com grão-de-bico.
As sobremesas também seguem essa linha, misturando tradição e regionalidade, com pudim, rabanada, banoffe e a taça amazônica. Os preços variam de R$ 169,90, no caso do salpicão, até R$ 839,90, no caso do leitão assado.
As encomendas podem ser feitas pelo telefone (92) 3019-4939, com pagamento via Pix, cartão ou dinheiro. Pedidos acima de R$ 400 podem ser parcelados em até três vezes. A retirada será apenas na loja, no dia 24, das 12h às 18h, sem serviço de entrega.